2013 - CUISINE (1)

CANNELES BORDELAIS     d'après une recette de Clode du forum Aquarellissime, adaptée à ce four. 


     INGREDIENTS pour 7 ramequins (9 auraient pu rentrer) :
 

½ litre d’eau, ½ litre de lait, 25 g de beurre, 250 g de sucre, 140 g de farine, 3 œufs, 1 gousse de vanille,
5 cl de  Rhum, Cognac ou Armagnac.

MATERIEL :    7 ramequins en Pyrex, le four Omnicuiseur Vitalité et son grand plat en Pyrex.

 
     PREPARATION
 

La veille :

- Faire une fontaine avec le sucre et la farine.
- Incorporer au milieu les deux jaunes d’œufs et l’œuf entier.
- Faire bouillir le lait avec le beurre, l’alcool et la gousse de vanille.
- Mélanger le tout et laisser reposer 24 h. 

Le lendemain :

- Bien mélanger bien et remplir les ramequins, huilés et sucrés.
- Dans la grande cocotte, verser le ½ litre d’eau et poser les ramequins.
- Poser sur le support, mettre le couvercle et enfourner.

Remplissage des ramequins : On peut en voir 9, il n'y avait de la pâte que pour 7 !       

     CUISSON 

    Durée : 1 h 30 (inversez le sens du plat à mi-cuisson). Température = 100 ° C( infrarouge), réglage Maxi en haut et en bas.

           
 

   
 

 
     DEGUSTATION