POULET AUX FRUITS SECS AVEC DU RIZ
INGREDIENTS pour 8 personnes (grande cocotte)
2 gros oignons émincés, 400 g de riz complet, 8 cuisses de poulet, 300 g de lardons maigres, 40 cl de vin blanc sec,
2 pommes, 16 pruneaux, 16 dattes fraîches, 60 g de raisins de Corinthe, Le zeste d'une orange ou d'un citron (bios),
2 cuillères à soupe de Tamari, persil, laurier, poivre, cardamome, cannelle, gingembre, muscade, céleri, 4 clous de
girofle (facultatif), 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
PREPARATION dans la grande COCOTTE - Dans la grande cocotte de l’Omnicuiseur, verser l'huile et ajouter l'oignon, le lard, la pomme en tranches épaisses,
le vin les fruits secs et l'assaisonnement.
- Placer la grille et poser les morceaux de poulet dessus.
- Fermer le couvercle.
CUISSON dans la grande COCOTTE
- Cuire 30 min, réglage Maxi, haut et bas
- Ouvrir le couvercle, retourner les morceaux de poulet et refermer le couvercle. Retourner le plat.
- Cuire encore 30 min Maxi, haut et bas. Le poulet doit être doré.
ACCOMPAGNEMENT : Cuire le riz à part, la vapeur (manque de place dans le four).
Ce plat peut être davantage épicé, les proportions sont fonction des goûts.
DEGUSTATION : Une recette facile et délicieuse. ____________________________________________________________
COUSCOUS AU POULET
INGREDIENTS pour 7 personnes dans la grande cocotte 7 cuisses de poulet, 14 merguez, 800 g de semoule, grain moyen (ou de kinoa), Coulis de tomates + concentré,
3 oignons, 2 courgettes, 2 petits navets, 6 carottes moyennes, 2 poireaux, 180 g de pois chiches en boîte,
100 g de raisins secs, 2 doses de safran, 1 c. à soupe de paprika, sauce Tamari, 50 cl d’eau environ, curcuma et
cumin, 1 c. à café chacun, sel, poivre, harissa, Ras El Hanout, facultatifs.
PREPARATION - Mettre les raisins à gonfler dans un bol d’eau tiède.
- Nettoyer les légumes. Les couper en tronçons.
- Dans le plat, délayer le concentré de tomates avec le coulis, émietter le cube de miso et mélanger avec l’eau tiède.
- Ajouter les épices, le goût doit être prononcé.
- Découper les cuisses de poulet, les imprégner dans le jus, puis les retirer sur une assiette.
- Ajoutez les légumes mélangés avec les pois chiches.
- Disposez les cuisses de poulets et les merguez, de façon à recouvrir les légumes.
- Fermer la cocotte et cuire.
- A part, préparer la semoule et ajouter les raisins.
CUISSON dans la grande COCOTTE Durée : 1 h 20 (inversez le sens du plat à mi-cuisson).
Température = 95 ° C ( infrarouge) Réglage haut MAXI jusqu’à dorage, puis MINI ; bas : MAXI 4. min, puis MINI.
DEGUSTATION : Une recette facile et bonne avec l’utilisation de ce four.
